芒果慕斯和芒果汁。 芒果汁好办，先把芒果捣成泥然后过筛，攥洗。 还可以在芒果汁中加入牛奶调味。 芒果慕斯也不难，前提是食材得要周全。 沈清棠手脚不停，一样接着一样。 做好芒果汁，紧接是芒果慕斯。 沈清棠做的是免烤箱版。 做慕斯的食材除了芒果之外，还需要黄油、生牛乳、白糖和吉利丁片。 大乾虽没有吉利丁片但是可以找到平替。 比如鱼胶粉或者琼脂粉，实在不行白凉粉也行。 鱼胶粉，顾名思义是鱼胶制作的，腥味偏重。 沈清棠选择的是琼脂粉。 宁城离海不远，这些东西并不难买。 琼脂粉加一点儿温水融化成为液体。 ...