江南大学848食品化学基础考研专业课初试真题+参考书目
1. 食品化学[m]. 江波，杨瑞金编, 中国轻工出版社, 2018.
2. food chemistry (4th ed). s. damodaran, k. l. parkin and o. r. fennema. crc press,2007 (中译本: 食品化学，江波等译，中国轻工业出版社，2013).
3. fennema’s food chemistry (5th ed). s. damodaran, k. l. parkin. crc press, 2017.
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