西北农林科技大学考研，西北农林科技大学考研分数线

猕猴桃（actinidia chinensis）以杰出的口感、丰厚的养分价值以及保健功用而深受花费者喜爱，有“生果之王”的称谓。猕猴桃种质本钱极为丰厚，包括中华猕猴桃、甘旨猕猴桃、软枣猕猴桃等，其间中华猕猴桃和甘旨猕猴桃被大规划商业化栽培。猕猴桃富含vc、ca、fe、mg、氨基酸、多糖、多酚等，有避免便秘、降低血糖血脂、抗癌等保健成效。猕猴桃皮薄汁多，是呼吸跃变型生果，易受机械损害和微生物侵染而陈腐，故探寻绿色、无污染的猕猴桃保鲜技能具有实践意义。

西北农林科技大学食物科学与工程学院的黄天姿、李瑞娟、罗安伟*等以‘海沃德’‘徐香’‘华优’‘亚特’为试材，用不一样剂量电子束辐照，分析比照不一样品种猕猴桃在冷藏进程中的品骤改变，以评价高能电子束辐照对不一样品种猕猴桃贮藏质量的影响，为电子束辐照技能在猕猴桃采后贮藏保鲜上的使用供给理论与技能根据。

1、电子束辐照对猕猴桃硬度的影响

图1a闪现，‘海沃德’贮藏45～60 d时对照组果实硬度显着高于辐照组；贮藏15～30、60～105、135 d时0.4 kgy组果实硬度高于0.8、1.2 kgy组；195 d时0.4 kgy组果实硬度显着低于其他3 组。综上所述，贮藏前期0.4 kgy电子束辐照对‘海沃德’硬度影响较小，贮藏晚期0.8、1.2 kgy电子束辐照对‘海沃德’硬度影响较小。

图1b闪现，贮藏0～15 d时‘徐香’硬度急剧降低。除贮藏120 d外，对照组果实硬度均显着高于辐照组（p＜0.05），贮藏进程中各辐照组果实间硬度全体上无显着性差异。因而，3 个电子束辐照剂量均会显着降低‘徐香’硬度，且剂量间差异不显着。

由图1c可知，整个贮藏期内‘华优’对照组硬度显着高于辐照组。贮藏进程中辐照组间的硬度全体上无显着性差异。故3 个剂量电子束辐照均会显着降低‘华优’的硬度，但剂量间差异不显着。

图1d闪现，在贮藏30 d前及120 d后，‘亚特’辐照组的硬度低于对照组，其他时刻辐照组与对照组的硬度差异不大，全体上来看，1.2 kgy辐照剂量关于‘亚特’果实硬度降低的作用最显着。

2、电子束辐照对猕猴桃质量丢掉率的影响

如图2a所示，低温贮藏90 d内，对照组和各辐照组之间的质量丢掉率差异不大，90 d后闪现出差异性；贮藏150 d内对照组和0.4 kgy组之间质量丢掉率无显着性差异，之后0.4 kgy组丢掉率显着高于对照组。135～195 d时0.8、1.2 kgy组质量丢掉率显着高于对照组和0.4 kgy组（p＜0.05），阐明3 个辐照剂量中0.4 kgy作用最佳，‘海沃德’质量丢掉率小。

图2b闪现，电子束辐照处置可抑制‘徐香’质量丢掉率的上升。贮藏0～120 d时，‘徐香’0.4 kgy组质量丢掉率显着低于其他3 组（p＜0.05）。除贮藏75 d外，0.8、1.2 kgy组果本质量丢掉率与对照组间不存在显着性差异。整个贮藏期内，辐照组中果本质量丢掉率由高到低排序为1.2 kgy组＞0.8 kgy组＞0.4 kgy组。故3 个剂量中0.4 kgy剂量辐照抑制‘徐香’质量丢掉作用最佳。

由图2c可知，‘华优’贮藏期内对照组质量丢掉率高于辐照组。贮藏15 d时0.4 kgy组果本质量丢掉率低于其他3 个处置组；贮藏45 d时，对照组果本质量丢掉率显着高于1.2 kgy组；贮藏60～75 d时0.4 kgy组果本质量丢掉率显着低于其他3 组（p＜0.05）；贮藏90 d时0.4 kgy组果本质量丢掉率低于其他3 组。故相对而言，剂量为0.4 kgy时抑制‘华优’质量丢掉率升高的作用较好。

图2d标明，‘亚特’贮藏15～45 d时1.2 kgy组果本质量丢掉率最低，60～90 d时4 组质量丢掉率无显着差异，120～150 d时，0.4 kgy组质量丢掉率显着低于其他3 组。因而，贮藏前期1.2 kgy剂量辐照抑制‘亚特’果本质量丢掉率上升的作用较好，贮藏后期0.4 kgy剂量辐照作用较好。

综上，除了‘海沃德’，电子束辐照全体上有利于降低各品种猕猴桃质量丢掉率，其间0.4 kgy组作用非常好。

3、电子束辐照对猕猴桃ssc的影响

如图3a所示，‘海沃德’贮藏15 d时，对照组ssc显着

低于辐照组（p＜0.05），30～60 d时1.2 kgy组ssc显着低于对照组，105 d今后0.8、1.2 kgy组ssc低于对照组。因而，0.8、1.2 kgy辐照可以有用推迟‘海沃德’ssc的升高。

由图3b可知，贮藏30～120 d时0.4 kgy组‘徐香’的ssc显着高于其他组。贮藏期内0.4 kgy组全体上ssc最高，其次是对照组，因而，0.8、1.2 kgy辐照推迟‘徐香’ssc上升的作用较好。

图3c闪现，除贮藏60～90 d外，‘华优’辐照组ssc高于对照组，60～90 d时0.4 kgy组果实ssc显着高于其他3 组（p＜0.05），90 d时0.8、1.2 kgy组果实ssc显着低于对照组（p＜0.05）。整个贮藏期内，辐照组中1.2 kgy组果实ssc最低，0.8 kgy组次之，0.4 kgy组最高。

由图3d可看出，‘亚特’除贮藏90、135 d外，0.4 kgy组ssc均显着高于对照组（p＜0.05），0～75 d时对照组ssc显着低于辐照组。3 个辐照组中，贮藏30～45 d时0.8 kgy组果实ssc低于1.2、0.4 kgy组，90～150 d时0.8、1.2 kgy组果实ssc低于0.4 kgy组。因而，辐照使‘亚特’ssc升高，而且0.8、1.2 kgy辐照对推迟ssc升高的作用较好。

综上所述，4 个品种猕猴桃经辐照后贮藏15 d时ssc均高于对照组，0.8、1.2 kgy电子束辐照推迟猕猴桃ssc升高着用较0.4 kgy作用非常好。

4、电子束辐照对猕猴桃ta质量分数的影响

如图4a所示，‘海沃德’贮藏90 d内0.4 kgy组果实的ta质量分数均高于对照组。贮藏90 d后对照组果实ta质量分数全体上显着高于辐照组（p＜0.05）。贮藏195 d时，对照组、0.4、0.8、1.2 kgy组果实ta质量分数别离较贮藏0 d时降低22.39%、93.40%、95.34%、95.73%。

由图4b可知，‘徐香’贮藏45 d内，0.4 kgy组果实ta质量分数显着高于其他3 组（p＜0.05），0.8 kgy组果实ta质量分数高于对照组。贮藏90～105 d时0.8 kgy组果实ta质量分数高于1.2 kgy组；120 d时1.2 kgy组的ta质量分数显着高于对照组（p＜0.05）。贮藏120 d时0.4 kgy组抵达贮藏结束，ta质量分数降低26.40%。贮藏135 d时对照组、0.8、1.2 kgy组ta质量分数较0 d时别离降低22.03%、40.99%、24.31%。因而，贮藏前中期0.4、0.8 kgy辐照推迟‘徐香’ta质量分数降低的作用较好，贮藏晚期1.2 kgy辐照作用较好。

图4c闪现，‘华优’贮藏30～45 d时0.4 kgy组果实的ta质量分数高于对照组，60～90 d时，0.4 kgy组果实的ta质量分数低于其他3 组。贮藏90 d时，对照组、0.4、0.8、1.2 kgy组果实ta质量分数较0 d时别离降低24.12%、45.61%、15.50%、40.50%。故0.4 kgy辐照在贮藏前期抑制‘华优’ta质量分数降低的作用较好，贮藏晚期0.8 kgy辐照作用较好。

由图4d可知，‘亚特’贮藏前期（0～45 d）0.4 kgy组ta质量分数高于对照组，贮藏中期（60～105 d），除90 d时对照组ta质量分数高于辐照组外，均有至少1 个辐照组的ta质量分数高于对照组，贮藏晚期（120～150 d）0.8 kgy组ta质量分数高于对照组。由此可知，0.4、0.8 kgy辐照能有用推迟‘亚特’ta质量分数的降低。

适合剂量的电子束辐照可以推迟ta质量分数的降低，‘海沃德’在贮藏晚期ta质量分数灵敏降低。

5、电子束辐照对猕猴桃vc含量的影响

如图5a所示，‘海沃德’贮藏15 d时1.2 kgy组vc含量显着高于其他3 组（p＜0.05），45～75 d时对照组果实vc含量显着高于辐照组，105～120 d时0.4 kgy组vc含量显着高于其他3 组。135 d之后，除180 d外，其他时刻对照组果实vc含量高于辐照组。

由图5b可知，‘徐香’贮藏45 d时，0.4 kgy组vc含量显着低于其他3 组，75 d时对照组和1.2 kgy组果实vc含量显着高于其他两组（p＜0.05），105 d时0.8 kgy组vc含量显着高于对照组和0.4 kgy组（p＜0.05）。其他时刻4 组果实vc含量无显着性差异，故全体来看，电子束辐照对‘徐香’vc含量的影响不显着。

由图5c可以看出，‘华优’贮藏60 d时0.4 kgy组vc含量显着高于对照组，除60 d外，对照组的vc含量显着高于辐照组（p＜0.05），故电子束辐照会降低‘华优’的vc含量。

图5d闪现，‘亚特’贮藏15～45 d时0.8 kgy组vc含量显着低于其他3 组（p＜0.05），60 d时0.4 kgy组vc含量显着高于其他3 组，105～150 d时1.2 kgy组vc含量低于其他3 组。

综上所述，电子束辐照处置睬对vc含量发生必定的负面影响。辐照致使‘海沃德’‘华优’的vc丢掉量高于‘徐香’和‘亚特’。

6、电子束辐照对猕猴桃多酚含量的影响

如图6a所示，‘海沃德’贮藏15 d时，0.4、1.2 kgy组果实多酚含量高于对照组，75 d内对照组和辐照组间多酚含量无显着差异，120～195 d时对照组的多酚含量显着高于1.2 kgy组（p＜0.05）。

由图6b可知，‘徐香’贮藏15 d时辐照组多酚含量显着高于对照组，30～45 d时对照组高于辐照组，75～120 d辐照组高于对照组，其间，105 d时0.8 kgy组果实多酚含量显着高于其他3 组，120 d时0.4 kgy组果实显着高于对照组（p＜0.05），135 d时0.8 kgy组多酚含量比对照组高11.25 mg/100 g。

图6c闪现，‘华优’贮藏0～30 d时，辐照组多酚含量高于对照组，45 d时0.4、1.2 kgy组多酚含量高于对照组。60～75 d时4 组间无显着性差异；贮藏90 d时对照组多酚含量高于辐照组，其间对照组显着高于0.8 kgy组（p＜0.05），与0.4、1.2 kgy组之间无显着性差异，对照组多酚含量比其他3 组高9.86～40.21 mg/100 g。

如图6d所示，‘亚特’贮藏15 d时，0.4、1.2 kgy辐照组多酚含量高于对照组，45～75 d时辐照组多酚含量高于对照组，90 d～150 d时0.8 kgy组的多酚含量高于其他3 组。150 d时0.4、0.8 kgy组多酚含量显着高于对照组（p＜0.05），比对照组高49.72～56.87 mg/100 g。

综上所述，适合剂量电子束辐照可以在贮藏前期前进猕猴桃的多酚含量，且‘华优’‘亚特’多酚含量大幅前进，在贮藏晚期作用有所削弱。

7、电子束辐照对猕猴桃类黄酮含量的影响

如图7a所示，‘海沃德’贮藏15～30 d时辐照组类黄酮含量高于对照组，45～90 d时0.8 kgy组类黄酮含量低于对照组，105～135 d时辐照组类黄酮含量高于对照组。贮藏165～180 d时对照组类黄酮含量高于辐照组，195 d时1.2 kgy组果实类黄酮含量高于对照组。因而，电子束辐照可以前进‘海沃德’类黄酮含量，但贮藏晚期作用并不显着，3 个剂量中1.2 kgy作用较好，0.4、0.8 kgy作用次之。

图7b闪现，贮藏0～60 d时‘徐香’辐照组类黄酮含量高于对照组，75 d时0.4、0.8 kgy组类黄酮含量显着高于对照组，120 d时辐照组类黄酮含量显着高于对照组（p＜0.05），135 d时0.8、1.2 kgy组果实类黄酮含量高于对照组，其间1.2 kgy组果实类黄酮含量显着高于对照组。故电子束辐照全体上可以显着前进‘徐香’类黄酮含量，贮藏晚期0.8、1.2 kgy作用较好。

由图7c可知，除贮藏60 d外，其他贮藏时刻‘华优’辐照组类黄酮含量均高于对照组，其间45、75～90 d时辐照组果实类黄酮含量显着高于对照组（p＜0.05）。贮藏90 d时辐照组中1.2 kgy组果实类黄酮含量最高、0.8 kgy组次之，0.4 kgy组最低。

如图7d所示，‘亚特’贮藏15 d时，1.2 kgy组类黄酮含量显着高于其他3 组（p＜0.05），45、120 d时0.8 kgy组显着高于对照组，105 d时1.2 kgy组高于对照组。贮藏135 d时辐照组类黄酮含量显着高于对照组，3 个剂量组中0.8 kgy组显着高于0.4、1.2 kgy组。贮藏150 d时1.2 kgy组类黄酮含量高于对照组，0.8 kgy组类黄酮含量最低。

综上，电子束辐照处置可使猕猴桃提前堆集类黄酮，贮藏期内类黄酮含量大幅前进，0.8、1.2 kgy组果实类黄酮含量较0.4 kgy组高。

结论

综上所述，电子束辐照对猕猴桃质量有活泼和低沉的两层影响，0.4、0.8 kgy剂量的电子束辐照对‘亚特’‘海沃德’猕猴桃的采后贮藏保鲜作用较好，能有用减缓其养分物质的降解，推迟其推陈出新进程；而在实验剂量规模内，电子束辐照对‘徐香’‘华优’猕猴桃具有显着推进软化的作用。电子束辐照在猕猴桃贮藏保鲜中具有使用价值，对‘海沃德’‘亚特’猕猴桃具有杰出的保鲜作用，可延伸贮藏期，添加其商场竞赛力。不一样品种猕猴桃的适合辐照剂量需要进一步研讨。

01

通讯作者简介

罗安伟教授，西北农林科技大学食物科学与工程学院 系副主任。担任猕猴桃工业国家立异联盟专家委员会委员，我国经济林协会加工使用分会副秘书长。

首要在核桃、红枣、石榴、枸杞、沙棘、野刺梨、猕猴桃、黄花菜、食用菌等果品蔬菜的贮藏保鲜与深加工方面打开研讨作业，先后掌管国家要点研发方案子课题、陕西省要点研发方案、杨凌演示区严峻项目、演示推广项目等20余项，参加拟定农业部作业标准3项。

获陕西省科学技能二等奖1项、三等奖1项，陕西省林业厅科学技能二等奖1项，杨凌演示区科学技能一等奖1项、二等奖1项，西安市科学技能三等奖1项；获得西北农林科技大学校级优良教师、优良共产党员等荣誉称谓；主编国家级及作业方案教材3部，宣告论文60余篇；获授权创造专利3项。

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第一作者简介

黄天姿，结业于西北农林科技大学，食物工程专业硕士，首要研讨方向为果品蔬菜贮藏与加工。

这篇文章《电子束辐照对不一样品种猕猴桃质量的影响》来历于《食物科学》2022年43卷17期297-305页，作者:黄天姿，李瑞娟，杨淑霞，张璐，梁锦，王丹，白俊青，罗安伟。doi:10.7506/spkx1002-6630-20210512-146。点击下方阅览原文即可查看文章有关信息。

批改/修改:袁艺；责任修改:张睿梅

图像来历于文章原文及摄图网。

为进一步推进动物源食物科学的打开，股动工业的技能立异，非常好的保证人类身体安康和前进日子质量，北京食物科学研讨院和我国食物杂志社在宁波和西宁成功举办前两届“动物源食物科学与人类安康世界研讨会”的基础上，将与郑州轻工业大学、河南农业大学、河南工业大学、河南科技学院、许昌学院于 2022年12月3-5日 在线上一起举办“2022年动物源食物科学与人类安康世界研讨会”。等待有关专家、专家、公司家参加这次世界研讨会。

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