姓名:张春红性别:女职称:副教授职务:学历:博士研究生民族:汉毕业院校:沈阳农业大学研究方向:粮油深加工与转化、植物蛋白质工程教学情况:主讲《食品加工技术概论》《粮油加工学》《食品工艺学》《蛋白质工艺学》《粮油贮运学》《焙烤工艺学》《食品科学与工程概论》《农产品贮藏加工学》8门本科生课程；《植物蛋白质加工专题》《现代食品加工技术进展》《粮油加工专题》3门研究生课程。主持沈阳农业大学教改课题“食品科学与工程专业实践创新能力培养的研究与实践”；参加沈阳农业大学教改课题“数字化教学技术在食品科学与工程专业课中应用的研究与实践”。科研情况:1. 主持辽宁省科技厅自然科学基金课题“花生ace抑制肽分离纯化及构效关系的研究”；2. 主持农业部农业行业标准“玉米蛋白粉”制订； 3. 主持农业部公益项目子课题“猕猴桃籽中油脂及功能性研究”； 4.主持国家科技支撑计划子课题“花生活性肽制备关键技术”；5. 主持农业部农业专项子课题“我国玉米发展问题研究”； 6.主持辽宁省科技厅攻关项目子课题“大豆分离蛋白改性技术研究”； 7. 主持辽宁省科技厅子课题“产后商品化处理技术”； 8. 副主持辽宁省科技厅重点科技攻关项目“主要农产品精深加工及综合利用技术”； 9. 主持辽宁省教育厅课题“新型酶制剂——谷氨酰胺转胺酶的研究”； 10. 主持校中、青年硕士生导师资助项目“微生物合成谷氨酰胺转胺酶及新型酶制剂的研制”； 11. 主持校青年基金课题“大豆分离蛋白复合改性机理的研究与新产品研制”。 发表论著:代表作五篇:1. 食品酶制剂及应用. 中国计量出版社. 2008.6.主编（排名第1）； 2. 利用固定化谷氨酰胺转氨酶生产搅拌型软枣猕猴桃果肉酸奶. 食品发酵与工业2011（5）.第一作者；3. 提高麦醇蛋白含量改良谷朊粉可食性膜性能的研究. 食品发酵与工业.2010（7）.第一作者； 4. 四道口海白虾过敏蛋白纯化方法的研究. 食品工业科技.2010（6）.第一作者；5. 谷氨酰胺转胺酶改性对花生分离蛋白某些功能性质的影响.食品工业科技，2009（4）.第一作者。 获奖情况:1.科研成果“凝固型酸豆奶饮料”于1993年10月获辽宁省首届青年教师大学生发明大奖赛三等奖； 2.主持的“小麦面筋蛋白改性及其应用技术” 于2007年10月获沈阳市科技进步三等奖； 3.主持的“改性谷朊粉生产及其在专用小麦面粉中应用” 于2007年12月获沈阳市农村推广二等奖； 4.副主持的“大豆精深加工及综合利用关键技术” 于2007年12月获辽宁省科技进步三等奖； 5.作为主要参加人完成的“米糠保鲜与食用米糠油和

米糠蛋白质生产技术” 于2008年10月获辽宁省科技进步三等奖； 6.“双酶法改性生产注射型大豆分离蛋白工艺” 于2009年11月获沈阳市专利优秀奖； 7.2007年12月入选辽宁省“百千万人才工程”千人层次；8.主讲的“粮油加工学”和“粮油贮运学”课程分别与于2002年和2011被评为沈阳农业大学“优秀一类课”； 9.指导的多篇本科生论文荣获“沈阳农业大学本科优秀毕业论文”一等奖、二等奖和三等奖； 10.指导的2篇硕士论文荣获“沈阳农业大学研究生优秀毕业论文”。学院简介现任领导机构设置师资队伍研究中心· 产业办公室· 辽宁省果酒协会· 食品质量与安全协会